慢慢地淘汰掉不沾鍋，是我一直以來的計畫，也因此，三年前就買了畢耶鐵塔鍋24公分深鍋，雖然美，但重的要命，磨合了好一陣子，終於也找到鐵鍋的用法，真的是炒飯神器，請參考文章。於是再接再厲入手了比較輕一點的黑鐵鍋，想說實現一下可以翻鍋的願望，沒想到~~不知道是不是太久沒用鐵鍋，一開始真是慘兮兮阿，燒焦到爆炸。
原來這個鍋的薄度只有1.6公分，相較於畢耶的3公分，實在薄到爆炸，也因此火力可能不能太小，也不能就丟著不管，要勤於翻動鍋子，才不至於燒焦。原來是我太習慣用畢耶，以畢耶的方式去對待Gusto，當然會燒焦呀。
上網找了一些資訊，只能說Gusto的資訊真的少的可憐，我只好去友台阿罵鐵鍋那邊蒐集資料，因為鍋子厚度也大約1.6左右，應該具有參考性。摘錄重點如下：
1.熱鍋：開火熱鍋就可下油，只要油紋出現即可。(以我過去使用畢耶，熱鍋要熱個5分鐘，丟水珠測試是否滾動，才能關小火(或關火)，隔30秒才下食材，若馬上下食材會冒煙)
2.油紋出現即可轉11點鐘小火，再下食材。
3.全程可以小火煎食材，等到輕輕搖晃鍋子，若食材可以動，才可翻面。→敵不動，我不動。
於是乎，我就秉持著全程小火，終於把紅蘿蔔煎蛋煎美了~~~開心。
同場加映，紅蘿蔔煎蛋如何好吃?
1.首先，紅蘿蔔要用專門切絲器具，把她弄成絲。我使用的是宜得利的刨絲器，很利又可以削很薄，推薦(非葉配)
2.鐵鍋以上述方式熱油，加入大量的橄欖油炒出紅蘿蔔素，並炒軟他，(其實用刨絲器後，就很容易炒軟他)，起鍋放入蛋液當中。
3.蛋液的調味，我這邊推薦，只要加兩種東西，蛋液就好好吃，味霖、日式淡味醬油。
4.把蛋液放入鐵鍋中煎，以28公分的鍋面來說，我放了3顆蛋是剛剛好的。搖晃一下鍋面，可以晃動即可翻面囉~~~也可以蓋鍋蓋，加速它的熟成。
對了，可能有人會對這個鍋子的開鍋及保養有疑問，開鍋的時候，我是依照說明書上面所說去做，大家請參照說明書，我似乎也忘了，但沒有太複雜就是了。
保養的話，就是煮完用棕刷刷乾淨後(沒有異物殘留即可)，上火烤乾水珠後關火，然後用餐巾紙加一滴油均勻抹乾鍋面。
燒焦的話，就趁鍋熱時加熱水煮一下，煮滾後把鍋底異物刮起來即可。整理起來並不難。
同場加映：胎歌養鍋法
有時候鍋子煎完蛋，鍋面仍殘留有較多的油，這時就可以不用洗鍋，用餐巾紙把鍋面異物擦掉即可。等待下一次要煮的時候，再沖過熱水，上火烤乾，然後正常使用即可。
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